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Alliances vins et fromages – 2


– SAINT-NECTAIRE

– Médoc
Chablis (premier et grand cru), Clos de la RocheClos de Tart, Vosne-Romanée, Auxey-Duresses (rouge), Savigny-lès-Beaune (blanc), Chorey-lès-Beaune (blanc), Monthélie (rouge)

Vin-Jaune
– COMTE

Chablis (premier et grand cru), Clos Saint-Denis, Ladoix (blanc), Chorey-lès-Beaune (blanc), Savigny-lès-Beaune (blanc), Pernard-Vergelesses (blanc), Vougeot (blanc), Chassagne-Montrachet (blanc), Bievenue-Bâtard Monrachet, Puligny-Montrachet, Bouzeron,
– Arbois (blanc Savagnin-Chardonnay et Savagnin, Jaune), Arbois-Pupillin et Pupillin (Savagnin-Chardonnay, Savagnin), Béthanie, Côtes du Jura (Chardonnay-Savagnin, Savagnin, Jaune),Château-Chalon, L’Étoile (Blanc et Jaune)

– VACHERIN, MONT-D’OR

– Clos de la RocheClos de TartClos Saint-Denis, Pernand-Vergelesses (rouge), Vougeot
L’Étoile (Savagnin-Chardonnay et Savagnin)
– Bugey (blanc)

– FROMAGES AU LAIT DE BREBIS (Pate cuite et mi-cuite)

– Corbières
– Cahors, Montravel
– Barsac (rouge et blanc moelleux), Graves (rouge avec Tomme), Pessac-Léognan
– Irouléguy blanc, Irouléguy rouge (avec Ossau-Iraty), Jurançon (blanc sec et moelleux), Pacherenc du Vic Bilh, Béarn-Bellocq (rouge), Madiran
– Côtes de Provence (rosé, rouge – avec brebis basque), Châteauneuf-du-Pape (rouge avec brebis basque),
– Vin de Corse (blanc, rosé avec brebis basque)
– Vouvray (demi-sec et moelleux), Montlouis (demi-sec), Valençay, Quincy, Reuilly, Jasnières, Touraine (rouge), Chinon (rouge)
– Chablis, Mâcon et Mâcon-Villages (blanc)

TOMMES

– Alsace Pinot Blanc, Sylvaner
Saint-Emilion, Graves (rouge avec Tomme de Brebis), Pessac-Léognan (avec Tomme de Brebis)
– Costières de Nîmes (rouge avec Tomme de Savoie), Côtes du Rhône-Villages (Tomme d’Auvergne)
– Bergerac (blanc)
Vin de Savoie (rouge et blanc selon l’affinage), Bugey (rouge et blanc selon l’affinage), Mondeuse, Seyssel
– Côte du Jura (blanc – Chardonnay, Chardonnay-Savagnin)
– Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Tomme de Savoie), Touraine-Mesland (Tomme de Savoie), Côte d’Auvergne (rouge, Tommes de Savoie et d’Auvergne)
Pernand-Vergelesses (rouge avec Tomme de Savoie), Savigny-lès-Beaune (rouge avec Tomme d’Auvergne), Mâcon, Mâcon Villages et Mâcon Supérieur (rouge)
– Champagne (Tomme des Pyrénées)

– ALIGOT DE LAGUIOLE

– Côte du Forez (rouge), Côte d’Auvergne (rouge)
– Crozes-Hermitage (rouge)
– Gaillac (rouge), Marcillac (rouge)

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