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Alliances vins et fromages – 3


– AUTRES FROMAGES AU LAIT DE VACHE (spécialités régionales)

bleus-alsace* BRIE

– Alsace Pinot Noir (rouge et rosé)
– Médoc, Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Montagne-Saint-Emilion


– Châteauneuf-du-Pape (rouge)
– Côte de Nuits-Village (blanc), Auxey-Duresses (rouge), Beaune (rouge), Côte de Beaune (rouge), Pommard, Volnay, Monthélie (rouge)

 

* MUNSTER

– Champagne (blanc et rosé)
– Alsace Pinot Gris
, Alsace Vendanges Tardives (Pinot Gris, Gerwurztraminer, Muscat, Riesling), Alsace Gewurztrimer, Côte de Toul Vin Gris (Rosé), Alsace Pinot Blanc-Klever
– Fitou, Saint-Chinian
– Pécharmant
– Médoc, Loupiac
– Madiran
– Côte Rotie
– Coteaux-du-Layon, Vouvray (sec et demi-sec), Sancerre (blanc)
Petit Chablis, Morey-Saint-Denis, Corton, Savigny-lès-Beaune (rouge), Pommard, Meursault,  Bienvenue-Bâtard-Montrachet, Blagny, Mâcon-Villages (blanc), Saint-Véran
Moulin-à-Vent, Morgon

** Munster Géromé

– Alsace Pinot Noir, Alsace Pinot Blanc-Klevner, Alsace Pinot Gris, Alsace Chasselas, Alsace Gewurztraminer
– Madiran
,
Nuits-Saint-Georges (rouge), Beaune (rouge), Volnay, Pommard
– Arbois-Pupillin (rouge)


* LIVAROT

– Alsace Vendanges Tardives
– Corbières et Corbières-Boutenac
(rouge), Fitou
– Canon-Fronsac
, Listrac-Médoc, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont
– Madiran
– Côte Rôtie
, Hermitage (rouge), Côtes du Rhône (rouge),
Anjou Villages (rouge), Bonnezeaux, Chinon, Bourgueil
– Côte d’Auvergne
Morey-Saint-Denis, Aloxe-Corton, Auxey-Duresses (rouge), Savigny-lès-Beaune (rouge), Pommard, Monthélie (rouge)
– Beaujolais-Villages, Brouilly, Fleurie

* PONT-L’ÉVÊQUE

– Fitou, Saint-Chinian
– Pécharmant
Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Fronsac, Canon-Fronsac, Listrac-Médoc, Pomerol
Saint-Joseph, Côtes du Rhône, Cornas
– Bourgueil, Chinon,
– Santenay (rouge)
– Côtes d’Auvergne, Côte Roannaise
– Volnay
– Côtes du Jura (rouge)
– Beaujolais-Villages, Brouilly, Saint-Amour

* LANGRES

– Coteaux Champenois – Bouzy
– Lalande de Pomerol, Margaux
– Châteauneuf-du-Pape (rouge)
Bonnes-Mares, Clos de VougeotNuits-Saint-Georges, Beaune, Savigny-lès-Beaune (rouge), Blagny, Mercurey (rouge)


* FROMAGES DE BOURGOGNE

* Chaource

Irancy, Chablis (Premier et Grand Cru), Petit Chablis, Gevrey-Chambertin, Aloxe-Corton (blanc), Santenay (rouge), Volnay, Chassagne-Montrachet (blanc), Puligny-Montrachet


** Brillat-Savarin

– Champagne (blanc et rosé)
– Fronton
– Chablis
(premier et grand cru), Vougeot (rouge), Grands Echézezaux, Chambolle-Musigny, Romanée-Conti, Auxey-Duresses (rouge et blanc), Corton-Charlemagne, Ladoix (rouge et blanc), Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune (rouge et blanc), Chorey-lès-Beaune (rouge), Saint-Romain (rouge et blanc), Monthélie (rouge et blanc), Meursault, Givry


*** Époisses

Alsace Vendanges Tardives
– Gigondas
– Bandol
(rouge)
Chablis (Premier et Grand Cru), Nuits-Saint-Georges, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Mazoyères-Chambertin, Morey-Saint-Denis, La Romanée, Maranges (rouge), Marsannay (rouge), Aloxe-Corton (blanc), Auxey-Duresses (blanc), Savigny-lès-Beaune (rouge), Meursault, Blagny, Chassagne-Montrachet (rouge), Bourgogne-Cote-Chalonnaise (rouge), Givry (rouge)
Moulin-à-Vent


**** Soumaintrain

– Saint-Chinian
– Saint-Emilion
– Madiran
– Châteauneuf-du-Pape
(rouge), Gigondas
– Bandol
(rouge)
Irancy, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Bonnes-Mares, Clos-de-Vougeot, Vosne-Romanée, Maranges (rouge), Aloxe-Corton (rouge), Savigny-lès-Beaune (rouge), Blagny, Chassagne-Montrachet (rouge), Bourgogne-Côte-Chalonnaise (rouge)


*****
Cîteaux

– Coteaux Champenois
– Alsace Vendanges Tardives
– Châteauneuf du Pape
(rouge)
– Bandol (rouge)
– Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Musigny, Echézeaux, Grands Echézeaux, Pernand-Vergelesses (rouge), La Grande Rue, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, La Romanée, Romanée-Conti, Romanée Saint-Vivant, Vougeot, Maranges (rouge), Corton, Auxey-Duresses (rouge), Hautes-Côtes-de-Beaune (rouge), Chorey-lès-Beaune (rouge), Volnay, Saint-Romain (rouge), Monthélie (rouge), Bourgogne-Côte-Chalonnaise (rouge)

****** Ami du Chambertin

– Bonnes-Mares, Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Marsannay, Blagny

Sources :

Dictionnaire des vins de France, Hachette, Paris
– Guide Hachette des Vins de France, Hachette, Paris